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清香王系列 48°、52°

清香王系列 48°、52°

清香王系列 48°、52°

品牌: 川江码头

酒精度: 48°、52°

种类: 散白酒

净重:


清香王系列 48°、52°

材料预备:红曲米,甜曲,糥米。

工具预备:玻璃瓶,坛,缸。

这次预备十斤糥米做红曲酒,

第一步:一斤红曲米用五斤水泡好,提早十小时泡好,一般泡十至十二小时,放在坛或(瓶)中。

第二步:先糯米蒸(煮)成饭后的含水量50%左右,将提早十小时泡好的红曲在坛(瓶)中将五斤糯米蒸成饭摊凉至2后参加其间。拌和均匀,直至染成赤色,不用盖严坛(瓶)口。

第三步:别的五斤糯米蒸成饭,摊凉后用甜酒曲土曲做成醪糟。

第四步:待醪糟岀酿80%或满了后,将醪糟做成后参加上一坛或(瓶)中后单向密封。之后一周内每天翻开拌和一次。一周之后三天拌和一次,二十天后不再翻开拌和。至到成酒之日。假如环境温度在20度左右,整个酿造进程30-40天左右可能酒,夏天要快些。

第五步:压榨,用布或300目的尼龙网,一般用布,压榨完后,沉淀,虹吸。

第六步:灭菌,分煎酒,水温灭菌,酒温70-80灭菌20分钟。

注意:一定要米饭全部沉底,手摇瓶中间没有汽泡才能完毕。

补白:红曲用量十分之0.5-1

加水量:5-10,随自己加,喜爱甜的种酒精度高的少加,不喜爱高和甜的少加。

如有不对,可跟大家沟通和指点。

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